Eten & drinken

Je dieet is een goede knop om aan te draaien als je wilt verduurzamen. Bij de gemiddelde Nederlander zit ruim de helft van de impact door voedsel in vlees. Dat is dus het belangrijkste ingrediënt om mee aan de slag te gaan.

Eerst drie facts to impress die je kunt rondstrooien op verjaardagen of in de kroeg. Daarna geven we tips voor het verduurzamen van jouw levensstijl op dit thema, zodat jij gemakkelijk duurzamere keuzes kunt maken.

Facts to impress:

>> Je kunt 300 dagen douchen van het waterverbruik voor 1 kilo rundvlees. Er zit 15.000 liter water verborgen in de productie van rundvlees. Dat zit ‘m voornamelijk in de irrigatie van akkers voor veevoer.

>> Van het oppervlak aan landbouwgrond waarvan één vleeseter kan worden gevoed, kunnen 3 tot 7 vegetariërs of 12 tot 20 veganisten leven.

>> In de hele keten van de akker tot je bord, gaat ruim een derde van alle voedsel verloren. Bijna de helft daarvan verspillen we thuis.

De impact van vlees is mega, dat is duidelijk. Maar hoe zit het met de rest van ons eten en drinken?

De nummer 2 impact – 16% – van voedsel is zuivel en eieren. Ook goed om op te letten dus, en tegenwoordig steeds makkelijker te vervangen door plantaardige alternatieven. Zuivel gemaakt van soja of haver heeft een veel lagere impact dan dierlijk zuivel.

Met 8% van de impact staat drinken op nummer 3. Dat zit ‘m vooral in fris en sap, gevolgd door koffie, wijn en bier.   

Nummer 4: slechts 7% zit in overig eten, zoals snoep, rijst, aardappels, groente én fruit. Dat vinden we ook amazing; zo weinig! Hier hoef je je dus wat minder druk om te maken, hoewel alle beetjes helpen natuurlijk.

Keuzes, keuzes

Een goede afweging maken is best ingewikkeld, omdat er zo veel impacts, productiestappen en soorten landbouw een rol spelen:

  • Verschillende soorten impact: CO2, methaan, land, ontbossing, water, vervuiling, bodemproblemen;
  • Impacts in alle stappen van de productieketen: landbouw, verwerking, verpakking, het vervoer, de winkel en thuis;
  • En dan heb je nog de verschillende soorten landbouw met elk hun eigen voor- en nadelen: biologisch en conventioneel.

Daarom hebben we een keuzeboom getekend. Kijk eerst naar de stam, dan naar de dikke takken en als laatste naar de kleine blaadjes. Met dit plaatje zie je in een oogopslag wat belangrijk is om op te letten in de winkel.

Keuzeboom voor al je eet-overwegingen, begin bij de stam!

Aan de slag

Oké, wat je eet kan dus veel verschil maken. Heb je al een beeld bij de impact van jouw eetgewoontes? Je kunt je impact meten door Mijn Verborgen Impact in te vullen. Zo zie je in één oogopslag wat jij al goed doet, en waar jouw kansen voor verbetering liggen.

Is je impact op het gebied van vlees en vis hoger dan je wilt? Ga dan eens op zoek naar vega(n) recepten die je aanspreken. Er zijn heel veel recepten online te vinden (zie de Handige sites onderaan). Je kunt ook vrienden of familie vragen of wat hun favoriete vega(n) recepten zijn (meteen een leuk aanknopingspunt voor een gesprek over duurzamer eten – dat is makkelijk ecopunten scoren).

Bedenk bijvoorbeeld eerst eens wat jij normaal gesproken eet tijdens een week. Grote kans dat je een aantal recepten regelmatig maakt. Kun je die recepten vega(n)izen, met linzen, bonen, vleesvervangers of extra groenten? Verzamel om te beginnen 5 tot 10 recepten die passen bij hoe jij wilt eten en probeer ze uit!

Ook fijn om te weten: dat je hiermee aan de slag wilt gaan om de planeet wat meer te ontzien, betekent niet dat je nooit meer vlees mag eten hè. De Wageningen Universiteit berekende dat je binnen een duurzame levensstijl nog ongeveer 1x per week vlees kunt eten. Nu eten we gemiddeld 7x per week vlees. Ruimte voor verbetering dus, en nog een leuke ook!

Tips

  • Eet vooral plantaardig en minder dierlijk voedsel.
  • Om verspilling te voorkomen kun je afsluitclips en afsluitbare bakjes kopen.
  • We letten erg op verpakkingen, maar er zit meer impact in het voedsel zelf. Als de verpakking de inhoud beschermt, heeft ‘ie nut!
  • Kies lokaal én uit het seizoen. Lokale seizoensproducten hebben minder impact dan voedsel dat van ver komt of niet uit het seizoen is. Pak, blik, pot en diepvries zijn beter dan ingevlogen vers spul. En vers is lekker gezond! Dat kun je gewoon in de supermarkt kopen, of ga eens in jouw omgeving op zoek naar een oogstabonnement of voedselbos. Op Voedselbosbouw.org vind je een kaart met allerlei voedselbossen door heel Nederland. Denk ook aan initiatieven als Wij Telen Groenten in de Haarlemmer Kweektuin, de Stadsgroenteboer en Fruittuin van West in Amsterdam-West etc. (tips zijn welkom!).
  • Kies thuis voor je gaat koken en in de supermarkt producten die bijna over datum zijn en maak ze snel op.
  • Koop bio én eet minder grote porties. Ook goed voor de lijn 😉

Meer tips en een handige keuzehulp om te checken of iets past binnen een duurzaam eetpatroon vind je in het doeboek EcoPositief in vijf stappen.

Handige sites:

Meer weten?

Alle achtergrondinfo en afwegingen, zoals interessante case-studies over bijvoorbeeld de impact van (rund)vlees en een vergelijking tussen tomaten uit Nederlandse kassen of de Spaanse volle grond vind je in het boek De verborgen impact. 

In het praktische doeboek EcoPositief in vijf stappen nemen we je mee in de ontdekkingstocht naar een duurzamer dagelijks leven. Daar vind je naast de keuzeboom uit dit artikel ook handige afvinklijstjes met tips en een keuzehulp om de duurzaamheidsscore van jouw lievelingseten en guilty pleasures te testen.

Heb je tips of opmerkingen? Stuur ons gerust een berichtje! Wil je nog meer de diepte in? Kijk dan eens of een lezing, workshop of training wat voor je is.

Tijdens een lezing nemen we je mee in de wereld van De verborgen impact en we de blinde vlekken in ons denken over duurzaamheid blootleggen. Na een lezing over De verborgen impact heb je genoeg handvatten die je helpen bij het maken van écht duurzame keuzes. Je weet dan precies in welke dagelijkse situaties je het meeste verschil kunt maken voor een duurzame leefstijl. Je krijgt inzicht in de globale context van onze impact op de planeet én praktisch handelingsperspectief om thuis toe te passen. Je zal zien dat het echt verschil maakt wat je doet en hoe je het meest effectief aan de slag kunt gaan voor een fijn en duurzamer leven!

In een aanvullende workshop kunnen we nog meer tips en handvatten geven om jouw proces naar een duurzamer leven te starten. Ook brengen we in kaart hoe jij jouw eco-positieve slagkracht optimaal kunt benutten. Zo ontdek je hoe jij op jouw unieke manier kunt bijdragen aan een fijne én duurzame toekomst, voor iedereen!

Wil je in jouw omgeving of met je collega’s een sterke basis leggen om verder te verduurzamen? Kijk dan eens of onze (inhouse) trainingen iets voor jullie zijn. Na het programma heb je helder voor ogen waarom én hoe jij je wilt inzetten voor een duurzame wereld. Je kunt kort en bondig vertellen over de belangrijkste kennis en inzichten uit De verborgen impact, gekoppeld aan jouw drijfveer en jouw persoonlijke plannen voor meer eco-positieve impact. Tijdens een inhouse training verkennen we ook welke kansen jullie als organisatie hebben om minder schadelijke en meer eco-positieve impact te maken. Contact ons als je benieuwd bent naar de mogelijkheden, we kijken ernaar uit je te ontmoeten!

Wat je eet kan dus veel verschil maken voor onze planeet